【創造新食材的生命力：波諾Experience 以創意重塑台灣山海滋味】

在波諾Experience，我們始終以「自然、永續」作為核心，將來自台灣各地的特色食材帶到餐桌，透過兩位主廚的巧手，將這些看似不起眼的食材化為讓人驚艷的饗宴。這一次，波諾的雙主廚將目光投向屏東漁產與新竹小農的無花果，透過創新料理技術，賦予這些食材新的生命，並且展現了食材背後的永續精神與無限潛力。

每一道料理背後，都是對自然與食材的敬畏與創新。我們的雙主廚透過富雄的創新漁產和新竹小農的無花果，將看似普通的食材轉化為餐桌上的驚喜。

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從屏東漁場到餐桌：富雄的漁貨新生 

來自屏東的富雄家族的故事，世代經營定置漁網，為餐桌帶來鮮美的海產。但定置漁網收捕的魚不分種類，有些魚因不被市場青睞，往往只能低價出售甚至被浪費，富雄不甘心將這些優質的海產浪費，從困境到創新，他努力將遺棄變為珍寶，把這些「不受歡迎」的魚類，通過創新工藝轉化為高價值的食材，比如以牛港鰺製成的【古魚火腿】，屏東牛港鰺的華麗變身，完美地重新定義了這些鮮少被品嘗的魚種，讓它們從市場淘汰者變身為餐桌上的明星。

古魚火腿蜜桃：重新詮釋經典 

這次，波諾Experience同樣也選擇逆勢而行，運用富雄的創新成果，推出了一道**「古魚火腿蜜桃」，靈感源自義大利火腿哈密瓜，波諾主廚將古魚火腿與醃製的時令桃李搭配，形成一場酸甜與煙燻鮮味的對話。古魚火腿的細膩口感搭配新鮮水果，交織出層次豐富的風味，是一種對自然與食材的敬意。

小農無花果：極致新鮮的堅持 

除了漁產，波諾Experience還融入了來自新竹寶山鄉小農栽種的無花果。這對老夫妻透過生態循環的方式種植無花果，確保每一顆果實不使用化學藥劑，並且只在下單時才採收，保證最新鮮的口感。這些無花果時而成為前菜的亮點，時而作為甜點的主角，隨著季節變化而巧妙運用，讓每位食客感受到台灣土地的自然美味。

波諾Experience的創意旅程  體會這些食材的故事，不僅體現了波諾Experience對永續理念的堅持，更顯示了主廚對料理創作的深厚熱忱。透過這些來自山海的珍貴食材，主廚與大自然展開了一場無聲的對話，讓每位食客在品嚐美食的同時，也能感受到來自台灣的真摯風味。波諾Experience不僅在推動美食創新，更在推動台灣食材與永續理念的交融發展。

創新與永續的交融：波諾的美食哲學

在波諾Experience，每一道料理背後，都是對自然與食材的敬畏與創新。我們的雙主廚透過富雄的創新漁產和新竹小農的無花果，將看似普通的食材轉化為餐桌上的驚喜。這不僅僅是美食，更是一場關於永續與創新的對話。

我們邀請您來體驗這場獨一無二的美食旅程，與我們一起探索台灣土地與海洋的豐饒，感受每一道菜背後的山海故事。