【自然酒的魔法｜讓你愛上自然酒的理由】

什麼是自然酒的定義

自然酒是指在葡萄種植和釀造過程中盡量不使用化學物質或新增劑的葡萄酒。自然酒的生產過程強調尊重自然生態系統，不使用化學農藥或化肥，並儘可能保留葡萄園的生態平衡。自然酒的釀造過程也避免使用人工酵母、新增劑或調味劑，讓葡萄自然發酵並展現出獨特的風味。自然酒的支持者相信這種方式可以保留葡萄酒的原始風味和特色，並讓消費者更能感受到土地和葡萄的真實味道。雖然自然酒在市場上仍然相對小眾，但越來越多的消費者開始重視食物和飲品的來源，使得自然酒逐漸受到關注和喜愛。

自然酒的製作過程

葡萄收成後，將整串葡萄壓搾成葡萄汁，不新增任何化學物質。葡萄汁會自然發酵，葡萄皮和果肉中的天然酵母菌會開始發酵過程。發酵過程中，酵母菌會將葡萄汁中的糖分轉化為酒精，同時釋放出二氧化碳。自然酒的發酵過程通常較慢，需要較長的時間來完成。最後，將發酵完成的葡萄酒過濾、裝瓶，不新增二氧化硫等防腐劑，保留葡萄酒原始的風味和特色。

自然酒的口感特色

平時除了紅酒與白酒到底還有什麼好選擇呢？一定要試試看自然酒的味道~

▍天然發酵：自然酒的口感特色之一是它們是由天然酵母在葡萄汁中進行發酵而成。這種發酵過程通常比商業酒更慢，因此自然酒通常具有更豐富、更複雜的口感。

▍多元風味：自然酒的口感特色也包括多元的風味。由於自然酒的製作過程中不新增化學物質或人工酵母，每一瓶自然酒都具有獨特的風味特色，從果香到土壤味都有可能。

▍各種活力：自然酒通常具有更高的酸度和更少的硫化物。這使得自然酒在口感上更加清新、活潑，並且常常具有更好的儲存潛力。

▍天然的質感：自然酒的口感也常常帶有天然的質感，比如微微的渣滓或微微的氣泡。這些質感特色使自然酒更加接近大自然的原始風味，讓人感受到葡萄的純粹與自然。

自然酒的健康益處

自然酒含有更多的天然成分，不含新增劑或化學物質，有助於減少對身體的負擔。自然酒中的微生物有助於促進腸道健康，增強免疫系統，並有助於消化。自然酒中的抗氧化劑有助於對抗自由基，降低患疾病的風險。自然酒中的天然酵母有助於改善腸道菌群平衡，促進健康的消化系統。自然酒的低硫氧化物含量有助於減少對身體的負擔，降低可能引起頭痛或不適的風險。

如何挑選適合自己的自然酒

瞭解自然酒的特點：自然酒是一種以自然方式釀造的葡萄酒，不新增化學物質或人工幹預，呈現出原始的風味和風格。考慮個人口味和喜好：自然酒的風格多樣，有些可能較為酸爽清爽，有些則可能更為濃鬱豐富，根據自己的口味選擇適合的風格。尋找信譽良好的自然酒生產者：選擇來自知名生產者或酒莊的自然酒，品質更有保障，也能享受到更多來自不同產區的風味。瞭解自然酒的儲存方式：自然酒通常不新增防腐劑，儲存方式較為特殊，建議在陰涼乾燥的地方儲存，避免陽光直射或溫度變化過大。多嚐試不同產區和葡萄品種的自然酒：透過品酒活動或酒莊參訪，嘗試不同產區和葡萄品種的自然酒，擴展自己的品酒視野，發現更多風味驚喜。

名稱：Babinou (輕盈酒體)

產地：法國

型態：紅酒(紅葡萄、⽩葡萄混釀)

甜度：不甜

風味描述：紅李、紅櫻桃、⽩胡椒、鹹橄欖、些微新鮮玫瑰花

橡⽊桶：無

葡萄品種：Chardonnay, Chenin Blanc, Gamay, Trousseau,

Muscat

建議搭配波諾餐點類型：可選擇海鮮、伊比利豬。

內用整瓶85折(原價$1,580)，單杯85折(原價$390)

此款紅酒沒有厚重的單寧，平衡的酸度可以降低伊比利豬油脂豐厚感，提出伊比利豬特有的肉質堅果香氣。

現場特別組合價：$550 (6月精選葡萄酒任選兩杯）